Kulinarische Spezialitäten aus Cornwall

Cornwall wird in England auch als "UK's food capial" bezeichnet und das liegt nicht nur daran, dass sich in der Grafschaft Cornwall mehrere englische Sterneköche wie Nathan Outlaw und Rick Stein niedergelassen und vorzügliche Restaurants eröffnet haben.

Das liegt hauptsächlich daran, dass in den vielen urigen oder modernen Pubs und ausgezeichneten Restaurants vor allem frisches, saisonales Obst und Gemüse sowie Fleisch von lokalen Erzeugern und auch fangfrischer Fisch verwendet werden. Denn das Meer ist ja nie weit entfernt. Außerdem gibt es eine vielseitige Mischung aus traditionellen Gerichten wie Cornish Pasty und Cream Tea, die sich auf den Speisekarten in gutem Einklang mit moderner britischer Küche wiederfinden.

Was sind nun typische kulinarische Spezialitäten in Cornwall?

Cornish Pasty

Diese Teigtaschen finden Sie in fast jeder Stadt- oder Dorfbäckerei und es gibt sie mit zahlreichen Füllungen mit Kartoffeln, kombiniert mit Fleisch, Fisch oder Gemüse. Sehr beliebt waren diese Pastys früher bei den Minenarbeitern, denn sie konnten dieses Gebäck gut mitnehmen und ohne Besteck essen.

Cornish Cream Tea

Ein Cream Tea wird am Nachmittag eingenommen (oder, wenn sie es gerne süß mögen, auch anstatt einer Mittagsmahlzeit). Dazu gehören frisch gebackene Scones, Clotted Cream (Streichrahm) sowie Erdbeermarmelade und natürlich eine große Kanne frischer englischer Tee. Mmmmhhhh, ein Gedicht, finde ich. Bei mir darf ein Cream Tea auf keiner Cornwallreise fehlen.

Einige Adressen guter Cafés, die diesen Cream Tea in Cornwall servieren, finden Sie bei uns unter Cream Tea.

Safrankuchen

Safran ist eines der teuersten Gewürze der Welt, wird aber schon lange in der Küche Cornwalls, vor allem bei der Zubereitung süßer Gebäcksorten wie Saffron Buns oder Saffron Cakes, in denen sie zusammen mit Rosinen eine tolle Mischung sind.

Käse aus Cornwall

Kern ist einer der neuesten Käsesorten Cornwalls. 15 Monate gereift, erinnert sein Geschmack an Comté wobei er auch Noten des Gouda durchkommen. Ein weiterer Käse ist der Cornish Jack, der im Stil der Emmentaler hergestellt wird.

Tregothnan Tea

Dies ist der einzige englische Tee, der auch in England wächst. Neben klassischem Schwarztee in verschiedenen Sorten finden Sie bei Tregothnan auch viele Kräutertees. Sie können unter Cornwalls Tregothnan Tea auch noch mehr darüber erfahren.

Krabbensandwich

Schalen- und Krustentiere werden immer noch in großer Menge im Meer vor der Küste Cornwalls gefangen und wenn Sie Fisch und Schalentiere mögen, sollten Sie unbedingt ein "crab sandwich" versuchen. Am besten in einem Café am Strand mit Blick auf die Wellen ...

Cornwall ist nicht nur für seine atemberaubende Küstenlandschaft bekannt, sondern auch für seine reiche kulinarische Tradition. Für Feinschmecker und Hobbyköche bietet die Region eine Vielzahl interaktiver Erlebnisse rund ums Kochen und Trinken. Wenn Sie lernen möchten, wie man ein paar kornische oder englische Spezialitäten zubereitet, sind Sie bei diesen Kochkursen an der richtigen Adresse.

Philleigh Way Cookery School

Inmitten der idyllischen Landschaft Cornwalls befindet sich die Philleigh Way Cookery School. Hier können Teilnehmer in modernen Kursen traditionelle und zeitgenössische Kochtechniken erlernen. Die Schule legt Wert darauf, lokale Produkte zu verwenden und bietet Veranstaltungen in einer Umgebung von außergewöhnlicher natürlicher Schönheit an.

Es gibt verschiedene Kurse an verschiedenen Terminen:

• Pasties and Cream - ein besonderes Highlight. In diesem 2,5-stündigen Kurs lernen die Teilnehmer, wie man authentische Cornish Pasties nach einem Familienrezept zubereitet. Im Kurs enthalten ist auche eine Vorführung zur Zubereitung von hausgemachten Scones. Anschließend genießen die Teilnehmer eine klassische Cornish Cream Tea, bevor sie mit ihren frisch gebackenen Pasties nach Hause gehen.
• Perfect Pies - Lernen Sie wie man eine perfekte Pie macht.

Rick Stein's Cookery School

In Padstow gelegen, lädt Rick Stein's Cookery School dazu ein, die Geheimnisse der Zubereitung von Fisch- und Meeresfrüchtegerichten zu entdecken. Die Schule bietet eine Vielzahl von Kursen an, von eintägigen Workshops bis hin zu mehrtägigen Intensivkursen, bei denen die Teilnehmer lernen, klassische Gerichte aus Rick Steins berühmtem Seafood Restaurant zuzubereiten.