Kulinarische Spezialitäten aus Cornwall

Cornish Pasty, Cream Tea und mehr

Cornwall wird in England auch als "UK's food capial" bezeichnet und das liegt nicht nur daran, dass sich in der Grafschaft Cornwall mehrere englische Sterneköche wie Nathan Outlaw und Rick Stein niedergelassen und vorzügliche Restaurants eröffnet haben.

Das liegt hauptsächlich daran, dass in den vielen urigen oder modernen Pubs und ausgezeichneten Restaurants vor allem frisches, saisonales Obst und Gemüse sowie Fleisch von lokalen Erzeugern und auch fangfrischer Fisch verwendet werden. Denn das Meer ist ja nie weit entfernt. Außerdem gibt es eine vielseitige Mischung aus traditionellen Gerichten wie Cornish Pasty und Cream Tea, die sich auf den Speisekarten in gutem Einklang mit moderner britischer Küche wiederfinden.

Was sind nun die typischen kulinarischen Spezialitäten Cornwalls?

Cornish Pasty

Diese Teigtaschen finden Sie in fast jeder Stadt- oder Dorfbäckerei und es gibt sie mit zahlreichen Füllungen mit Kartoffeln, kombiniert mit Fleisch, Fisch oder Gemüse. Sehr beliebt waren diese Pastys früher bei den Minenarbeitern, denn sie konnten dieses Gebäck gut mitnehmen und ohne Besteck essen.

Cornish Cream Tea

Ein Cream Tea wird am Nachmittag eingenommen (oder, wenn sie es gerne süß mögen, auch anstatt einer Mittagsmahlzeit). Dazu gehören frisch gebackene Scones, Clotted Cream (Streichrahm) sowie Erdbeermarmelade und natürlich eine große Kanne frischer englischer Tee. Mmmmhhhh, ein Gedicht, finde ich. Bei mir darf ein Cream Tea auf keiner Cornwallreise fehlen.

Einige Adressen guter Cafés, die diesen Cream Tea in Cornwall servieren, finden Sie bei uns unter Cream Tea.

Safrankuchen

Safran ist eines der teuersten Gewürze der Welt, wird aber schon lange in der Küche Cornwalls, vor allem bei der Zubereitung süßer Gebäcksorten wie Saffron Buns oder Saffron Cakes, in denen sie zusammen mit Rosinen eine tolle Mischung sind.

Käse aus Cornwall

Kern ist einer der neuesten Käsesorten Cornwalls. 15 Monate gereift, erinnert sein Geschmack an Comté wobei er auch Noten des Gouda durchkommen. Ein weiterer Käse ist der Cornish Jack, der im Stil der Emmentaler hergestellt wird.

Tregothnan Tea

Dies ist der einzige englische Tee, der auch in England wächst. Neben klassischem Schwarztee in verschiedenen Sorten finden Sie bei Tregothnan auch viele Kräutertees. Sie können unter Cornwalls Tregothnan Tea auch noch mehr darüber erfahren.

Krabbensandwich

Schalen- und Krustentiere werden immer noch in großer Menge im Meer vor der Küste Cornwalls gefangen und wenn Sie Fisch und Schalentiere mögen, sollten Sie unbedingt ein "crab sandwich" versuchen. Am besten in einem Café am Strand mit Blick auf die Wellen ...